Recetario

Ingredientes:

---

8 piezas medianas de penca de nopal

---

6 piezas de chile guajillo

---

2 piezas de tomate guaje

---

1/4 pieza de cebolla

---

1/4 cilantro

---

1 diente de ajo

---

1 cda. de orégano

---

1/2 cda. de bicarbonato

---

Aceite

---

Sal al gusto

Preparación:

---

1. Cortar los nopales ya sin espinas en cubos pequeños.

---

2. Poner a hervir en agua durante 5 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio para cortarles la baba y conservar un poco el color.

---

3. Colar y reservar.

---

4. Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.

---

5. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles.

---

6. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

---

7. Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y tomate.

---

8. Licuar hasta que esté bien molido.

---

9. Sofreír la salsa en una sartén honda con un poco de aceite.

---

10. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.

---

11. Agregar los nopales ya cocidos y dejar hervir durante 5 minutos.