Recetario

Ingredientes:

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1 kg. de mollejas de res o ternera

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2 chiles serranos picados

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1 chile morrón amarillo cortado en juliana

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1 chile morrón rojo cortado en juliana

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1 cebolla grande cortada en rebanadas de 1 cm. y partidas por la mitad

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2 cdas. de aceite de oliva

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Sal y pimienta al gusto

Preparación:

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1. Cortar las mollejas ya lavadas y limpias en trozos pequeños y poner a freír en una sartén.

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2. Esperar a que se doren por todos lados y cuando estén listas apartarlas, no se debe agregar aceite ya que la grasa propia de las mollejas es suficiente.

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3. En una sartén aparte poner todos los demás ingredientes, nuevamente sin grasa, cuando ya estén asados agregar las mollejas y revolver todo, salpimentar al gusto y listo.