Recetario

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Caldo de camarón

Porciones: 4
Carbohidratos por porcion: 1 g.
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Ingredientes:

250 g. de camarón crudo mediano
50 g. de camarón seco
1½ litro de agua
2 chiles de árbol
1 chile ancho seco
1 chile guajillo seco
1 rama de epazote
1 cda. mediana de aceite vegetal
Sal y pimienta entera

Preparación:

1. En un recipiente con medio litro de agua poner a cocer los chiles lavados y desvenados por 10 minutos, licuar en la misma agua y colar.
2. En un recipiente poner a calentar el aceite, y freír los chiles molidos, poner sal al gusto, los camarones lavados crudos y secos, la rama de epazote, la pimienta y agregar el agua restante.
3. Tapar, bajar la flama y dejar hervir por 15 minutos.